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吃鱼“养”心 老人吃鱼宝典

2015-11-0939健康网
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核心提示:  鱼是餐桌上最常见的菜之一,也是老年人最喜爱的食物。鱼类集营养与美味于一体,在烹调方面,也各式各样。要说到美味,那肯定属红烧,鲜美当属水煮。那对老年朋友来说,哪种方法最好呢?

  “大鱼大肉”表达了人们对食物的美好追求。对于以前穷苦人家来说,鱼是一个很奢侈的食品,一般只有过年过节才有得吃。随着国家经济的发展,鱼也不再显得如此“金贵”,成为了平常百姓餐桌上最常见的食物之一。

  有专家称,老人身体免疫机能下降,血管也没年青人那么好,在吃方面,要格外讲究,平时可以多吃些鱼、蛋之类的。可想而知,鱼肯定是老人们最常吃的菜。

  欧米伽3 心血管的“保护伞”

  书上就有说到,鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。

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  美国研究人员对脂肪酸摄入人群进行调查,结果发现,男性参试者中,每天摄入欧米伽3脂肪酸摄入量较多的人,心脏病死亡率相对较低,其中摄入量最高的男性心脏病死亡率少23%。由此可见,欧米伽3不仅能降低甘油三酯,同时降低心血管疾病风险,对心血管有极强大的保护作用。而欧米伽3主要组成成分的最佳来源是鱼类。

  “鱼”的最佳烹调方法

  食物要想很好的保存其中的营养物质,那就必须得用正确的烹调方法。鱼类常见的烹调方法有很多,如红烧、清蒸、水煮、烧烤等,那到底哪种方法是最营养的呢?营养家证实,油炸鱼不可取,烤鱼炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。

  新研究负责人夏威夷大学孟利新(音译)博士表示,加入低盐酱油豆腐炖鱼对心脏的保护作用更强大。

  豆腐和鱼本就是普通的食材,超市或者菜市场都可以轻易买到。一般不会想到两者结合,实则豆腐炖鱼对心脏就能起到保护作用,老年朋友们最怕的就是心血管疾病,这对他们来说确实是一道既可口,又健康的美味佳肴。

  看了以上内容,大家还在吃红烧鱼吗?改吃豆腐炖鱼,既养生又美味,一起把心血管“养”起来。

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