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老人养生每天2杯蔬菜汁

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核心提示:一般65岁以上的老年人,尤其是牙不好的老人,每天都应该适当补充1—2杯蔬菜汁,这不但能使人体充分吸收蔬菜中的营养成分,还对抵抗身体衰老、减少一些慢性疾病有所帮助。而且,蔬菜被打成汁后,由于不会添加油、盐,营养成分也更容易被原汁原味地吸收。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,一般65岁以上的老年人,尤其是牙不好的老人,每天都应该适当补充1—2杯蔬菜汁,这不但能使人体充分吸收蔬菜中的营养成分,还对抵抗身体衰老、减少一些慢性疾病有所帮助。而且,蔬菜被打成汁后,由于不会添加油、盐,营养成分也更容易被原汁原味地吸收。

  蔬菜中含有的多种营养元素,让它成了人们餐桌上绝对不可缺少的“一员”。但由于某些老人牙不好,嚼不烂又塞牙的情形时有出现。为了保证老人摄入足够的营养,有专家开出了一剂良方:每天喝上一两杯蔬菜汁。

  范志红说,西红柿、黄瓜等,用冷水洗净后直接榨汁即可;但也有一些蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、菠菜、冬瓜等不能生吃,榨汁前最好在沸水里焯一下,使蔬菜稍微变软再打成汁。“有些人担心蔬菜焯完后,会影响营养,其实这是没必要的。”范志红说,过一遍水不仅不会造成营养损失,反而更容易使营养成分被吸收。

  但范志红提醒,喝蔬菜汁不一定总在饭前或饭后,有食欲时就可以喝,每天1—2杯。此外,蔬菜一般都性凉、平,所以老人一定要根据各人的身体情况来选择蔬菜,尤其是肠胃较敏感或体寒的老人要更加注意,可以先试着少喝点,如果没有异常反应,再接着喝。体质较热且易上火的老人,可适当多喝一点,能对调节肠胃起到很好的作用。

(实习编辑:朱东漫)

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