首页 > 老人 > 老人饮食 > 正文
综合
问医生

老人如何吃蔬菜吃的有营养

分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:最近的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。

  现实生活中,不少老年人在吃蔬菜的方法上存在误区,这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。 首先是深色大叶菜吃得不够。

  最近的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。 其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。

  菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。

  此外,深色叶菜中钙的含量也非常高。 还有就是,牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情,为了方便吃蔬菜,他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的,可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。

  生活中不少老人,喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放在水里长时间煮,做成菠菜汤、白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用“烂菜汤”式做法。

  菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的菜,是不能直接炖汤喝的,喝了这种汤会影响体内钙质吸收,对容易骨质疏松的老人来说,这样吃就不光让营养流失了,而且不利于日常钙质的消化吸收,从而加速骨质疏松等症的发生。

  此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素C含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起,这样营养更加丰富和均衡。

  另外,做蔬菜馅的包子饺子时,可以先放点香油,然后加盐,这样既可以防止馅中出水,又可以保持蔬菜中的营养成分不流失。 “先洗后切、急火快炒、多吃凉拌,品种多样,颜色选深”是老人做蔬菜的二十字要诀。

(实习编辑:朱东漫)

十年之内患上心血管病的风险有多高

扫码或关注微信公号jjkkxxg
回复【风险】即可测试
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
  • 长寿老人为何多在农村 长寿老人为何多在农村

    百岁老人们都经历过生活艰苦的岁月,年轻时很少吃精白米面,如今即使生活条件改善了,喜欢吃粗粮的习惯没有变。

    详情...
  • 老年人饮茶掌握大原则 老年人饮茶掌握十原则

    茶虽然有一定的功能作用,但对老年人而言,饮茶需讲究一定的原则。例如,饮茶不宜过浓,浓茶所含咖啡因往往过量,造成心动过速、心律不齐

    详情...
  • 老年人养生保健新观念 老年人养生保健新观念

    生活质量提高了,平均寿命逐年增加,想要保持这状态,老年人就要懂得如何进行健康养生,别让健康的身体因为不正确的保健措施而受到伤害。

    详情...
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
疾病 保健 药品 饮食 问答 一周健康热点 老人热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2018 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈