胡锦涛的食谱

在大家眼中，胡锦涛等中共领导人们吃什么、怎么吃，总显得神秘而遥不可及。而据原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛介绍，实际上领导人们的食谱上大多是百姓餐桌上的平常菜，并且领导人们绝大部分的饮食方法普通人可以轻易操作。

每天吃够25种食物 “这里是说食物的种类，而非25道菜，每种吃一点就够。”曾煦媛说，为领导人们配餐讲究少食多餐。“25种食物听上去玄乎，其实很容易做到。”她列举了为领导人制订的食谱——早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚上：汆（读cuān，一种烹调方法，把食物放在开水里稍微煮一下）萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

两餐之间加零食 领导人们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。

烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主 炸和炒每星期只吃一次。烹饪都坚持低盐、低脂、高膳食纤维的原则。

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温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。曾煦媛点评：这12个字简单但很有道理。“清清淡淡”就是少油少盐。油盐摄入过量是诱发肥胖的重要膳食因素。“汤汤水水”是说水分大的食物能量密度比较低。“热热乎乎”是指温度适中，使肠胃感觉舒适。提倡老人的食物要温热一些，使肠胃感觉舒适。

（实习编辑：刘锦云）

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