《名医别录》中把栗子列为上品，与人参、黄芪、当归同列。梁代陶弘景称其：“益气、厚肠胃、补肾气。”唐代医药学家孙思邈就认为栗子是“肾之果也，肾病宜食之”。他还在《千金方·食治》中介绍说：“生食之，甚治腰脚不遂。”

　　宋代诗人陆游，晚年齿根浮动，也常食用栗子，既作为夜晚的充饥食品，又治疗牙齿松动的毛病。他在诗中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。”明代李时珍的《本草纲目》中还记述了这样一则医话：古代有个名叫周武的人，患腰腿无力症，行走困难，百药无效。有一次，他的朋友陪他到栗树下游玩，他因好奇便尝了一个栗子，越吃越觉甜美，于是饱餐一顿。几天之后，他的腰腿痼疾竟霍然而愈，行走自如了。

　　这则医话可能有些夸张，但栗子有补肾、壮腰、健腿的功效，确是事实。到了清代，慈禧太后为了养生保健，常吃栗子粉加面粉及糖做成的窝窝头，著名的栗子面小窝头就是由此而来。 　　栗子作为一种美味的干果，不论生吃还是炒、蒸、煮、炖或烹饪做菜，都有很好的风味。走遍大江南北，最为人们所熟知的便是“糖炒栗子”。

　　也可将栗子放锅中，加水、盐、花椒、大茴香、桂皮等同煮成五香栗子，美味适口。杭州有一种地方菜叫“桂花鲜栗羹”，是用糖烧鲜栗，加适量藕粉和桂花制成的，色、香、味俱佳。天津的“栗羊羹”，在市场上极受欢迎，是以干栗粉、红小豆为主要原料，加入蔗糖糊精、琼脂配制而成。

（实习编辑：朱小宇）