告诉爸妈：冬天这么吃能防病养生 延年益寿

　　苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师

　　随着年龄的增长，老人的阳气逐渐衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢减弱。在寒冷的冬季，老人的饮食原则应以温、软、淡、素、鲜为宜，并做到定时定量，少食多餐。

　　以温为主

　　老人应选择性味以温性或平性为主的食物，如鸡肉、猪肉、鱼虾、韭菜、核桃、苹果、橘子等。

　　对老年人来说，吃生冷或寒性的食物很容易出现胃痛、腹泻等肠胃不适的情况。所以，应减少进食食物，如瓜类、螃蟹、田螺、鸭、绿豆、豆腐、香蕉、梨等。

　　吃软不吃硬

　　老人消化能力弱，如果经常吃大鱼大肉，或粽子、煎饼等难以消化的食物，容易导致肠胃不舒服。因此老年人最好”吃软不吃硬“，如面条、粥、热牛奶之类的都是不错的选择。

　　食物以淡为主

　　老人饮食尽量以清淡为主，在烹饪过程中，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油腻、辛辣刺激食物。

　　另外，限制油脂摄入量。以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油）。

　　同时，减少盐的摄入，避免过咸的食物和腌制品，因为盐份摄入过多，会增加体内水分潴留、心脏排血量，容易引起肾病和高血压。

　　多素少肉

　　老人胃肠功能不足，过食肉类容易胃肠不适，因此老人饮食以素为主。但冬天天气非常寒冷，又需要摄入适当热量，故而，饮食需要高热量、高蛋白、高维生素。

　　肉类可选择以白肉为主，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉，尤其是鸡肉，属温性且含蛋白质丰富。因为白肉脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，能降低心脑血管疾病的发病率。

　　可适当减少进食红肉。

　　喜“新”厌“旧”

　　即要多吃新鲜食物，少吃或不吃存放时间过长的饭菜。老人年肠胃消化较差，食物更要以新鲜为主。

　　新鲜的食物指存放时间短的，例如收获不久的粮食、蔬菜果，最近宰杀的牲畜、禽肉或刚烹制的饭菜等。

　　若食物储存时间过长，会容易引起食物变质及营养成分的流失，甚至产生有毒物质。

　　同时，每顿饭菜尽量按需制作，避免吃隔夜菜，青菜最好当顿吃完，尽量不要留到下一顿。

　　冬季吃这些食物保健又防病

　　老人由于年龄增加身体的各器官功能都有所改变，而且抵抗力也有所下降，需要及时的滋补护理。

　　1、牛奶

　　从中医角度讲，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴的作用。

　　牛奶中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长，调节肠道菌群。

　　并且牛奶含钙，可预防老人的骨质疏松。部分老年人服用钙片容易导致便秘，不妨用牛奶代替钙片。

　　2、鸡蛋

　　鸡蛋有丰富的蛋白质和叶黄素，能预防老年人常见的眼病——白内障。饮食营养学家们称，一天吃1个鸡蛋不会提高体内的胆固醇指标。

　　3、蜂蜜

　　老人常出现便秘问题，不妨睡前喝一杯蜂蜜水。蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，有助于排便。

　　此外，老年人的皮肤容易干燥，蜂蜜有滋润、改善皮肤干燥的作用。

　　不过要注意的是，患有糖尿病的老人要慎喝蜂蜜水。

　　4、百合

　　老人冬天容易出现咳嗽、干咳等情况，百合有清肺润燥、滋补益中的作用，可以减轻干燥症状。

　　5、萝卜

　　俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜。冬天因天气和饮食习惯的原因，容易出现食滞内热。而白萝卜有消除积滞、化痰解热的功效，并且萝卜能降低胆固醇，可预防高血压和冠心病。

　　但白萝卜偏寒，体质较虚寒者要慎食，或加入生姜片来减轻其寒性。

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