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淡水鱼巧去腥味

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  淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼含有丰富的蛋白质,常吃有益健康,但因为它们生长在池塘或者河里,所以有时会带着一种土腥味,把这种土腥味去掉,淡水鱼就可以做得很鲜美了,下面介绍几种去掉土腥味的方法。

  1、把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,经过这样处理后的淡水鱼,就没有土腥味。

  2、用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水时,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,需放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

  3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,要注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

  4、宰杀淡水鱼时,要将河鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时,再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除掉。

(责任编辑:杨淼)

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