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汤的特殊保健功能

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核心提示:“汤是餐桌上的第一佳肴,汤的气味能使人恢复信心,汤的热气能使人感到宽慰。”这是法国著名烹调家路易斯·古斯的记述。

  其实,汤不仅味道可口,还有许多特殊的保健功能。

  海带汤 海带含有大量的碘元素。有助于甲状腺激素的合成。具有产热效应。它可以加快组织细胞的氧化过程。提高人体基础代谢,使皮肤血流增加。冬春寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒力,特别是有助于防止老年人患低体温症。

  蔬菜汤 各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,溶于汤中可使体内血液呈正常的弱碱状态。防止血液酸化。使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解,排出体外。蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称,特别是老年人,常饮用有助保持体内环境的平衡。

  鸡汤 鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环,增强黏液分泌。清除呼吸道病毒,促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解,对感冒、支气管炎等有特别的效果。有益于老、弱、病者冬春饮用。

  骨头汤 骨头的精华在汤里。试验表明,动物的骨头中含有多种对人体有滋补和保健作用的物质。具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年增寿的保健功能。老年人由于年龄的增长,骨髓的造血功能开始衰退。经常喝些骨头汤。就可补充人体必需的骨胶原等物质,达到减缓衰老的目的。

  鱼汤 鱼汤中含有大量具有抗炎作用的脂肪酸,可以阻止呼吸道发炎,防止哮喘发作。研究表明,经常饮用鱼汤,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发生率减少75%,对儿童哮喘尤为明显。

  羊肉汤 羊肉味甘性热,具有助阳、补精血、疗肺虚、益劳损的药用功能,是冬季理想的滋补佳品。中医古籍着名方剂“当归生姜羊肉汤”,药肉同煮。食肉喝汤。具有温阳、补血、祛寒等功效,适用于气血虚弱、营养不良、腰酸腿软、风寒咳嗽、妇女产后腹痛、老年怕冷等。

  狗肉汤 中医学认为,狗肉味甘性温,御寒能力强,益气补虚、温中暖下,具有暖胃健脾、驱寒祛湿、补益壮阳、强身健体等功效。着名的延边狗肉汤,当地人称之为补身汤,其蛋白质含量在20%以上,富含脂肪和矿物质,对人体具有温中滋补作用,对慢性痢疾、风湿症等具有辅助疗效。特别是在冬春季节常喝狗肉汤对人体大有益处。

  面汤 医学研究发现,人的记忆力与一种神经传递介质——乙酰胆碱有关,这种物质可增强人脑的记忆功能。大脑中若乙酰胆碱不足,记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法是多吃富含卵磷脂的食物。卵磷脂的特点就是极易与水结合,煮面条时大量的卵磷脂溶于汤内,因此,多喝面汤可达到补脑、增强记忆的效果。

(责任编辑:杨淼)

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