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浅淡乌药的食疗

2008-04-22 08:05:0039健康网社区
核心提示:天台乌药,主要分布于浙江省天台县石梁镇的华顶山、街头镇的大旗山、龙溪乡的大雷山、三洲乡的石壁岭上以及柏山等地。

  本草纲目》载:“乌药生岭南邕州、容州及江南,……今台州、雷州皆有产之,以天台产者为胜。”自此,天台乌药名盛于世,成为我国道地药材之一。台州地区素有食用乌药以强体健身的习惯。相传汉代永平年间有剡人刘晨、阮肇人天台山遇仙得乌药。返乡后将乌药植入园中,次日即满园翠绿,遂以乌药分赠诸乡邻,服后众人皆体健身轻,返老还童。这美丽的传说给天台乌药增添了几分神秘的色彩。中医认为乌药辛温香窜,上人脾肺,下通。肾经,治中风、膀胱冷结、小便频数、反胃吐食、泄泻霍乱、女人血气凝滞、小儿蛔虫、疮疖疥疠,凡一切病之属于气逆而胸腹不快者,皆宜用之。现代研究表明,乌药含有萜类挥发油等多种有效成分,有良好的镇痛、消炎、扩张血管、抗疲劳等作用,对冠心病心绞痛、脉管炎、肝硬化腹水肾积水、泌尿系结石等均有疗效。现介绍几则乌药食疗方如下。

  1.乌药蛋配料:乌药10克,鸡蛋2枚,黄酒适量。烹调制作:将鸡蛋、乌药放入锅内,加水300毫升同煮,鸡蛋熟后剥去壳,复置药汤内,再用文火煮5分钟,加入黄酒。食用方法:吃蛋饮汤,每日服食1次。功能:强壮身体,适用于体虚乏力者。

  2.乌药蒸鸡 配料:取母鸡1只,乌药15克,料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、味精各适量。烹调制作:将母鸡宰杀后去毛及内脏,去爪洗净;乌药洗净切片,葱切段,姜切片,待用。将母鸡用沸水汆透,捞出凉水内冲洗干净,沥干水分,再把乌药装入鸡腹内,放入蒸钵内,鸡腹朝上,摆上姜片、葱节,加入清水、盐、料酒、胡椒粉,用湿棉纸封口,上笼旺火蒸2小时,立即取出,揭去棉纸,加味精即成。功能:滋补身体,适用于大病后及产后身体虚弱者。

  3.乌药茶配料:乌药15克,白糖适量。烹调制作:将乌药切片,加点白糖泡茶。食用方法:代茶饮用,每日服数次。功能:疏肝行滞,理气止痛,适用于妇女痛经者。

  4.乌药煮豆腐配料:乌药10克,豆腐250克,鲜汤适量。烹调制作:将乌药打碎,加水煮沸,放入豆腐及鲜汤即成。食用方法:吃豆腐、喝汤,可佐餐食用。功能:疏肝理气,适用于痔疮者。

  5.乌药蒸猪肝配料:新鲜猪肝150克,乌药(粉末)6~8克。烹调制作:将猪肝洗净,切成薄片,平放碟子上,加入乌药粉拌匀后,隔水蒸熟即可。食用方法:吃猪肝,可佐餐食用。功能:养肝明目,适用于肝血不足所致的视力欠佳者。

  6.乌药米饭配料:乌药10克,白糖100克,糯米250克。烹调制作:将乌药放在锅内,加水适量泡发后,煎煮半小时,捞去乌药,汤备用。糯米淘净,加水适量放大碗内。蒸熟后扣在盘中,把汤液加白糖煎成浓汁,浇在米饭上即可。食用方法:可代主食,吃饭。功能:健脾温胃,适用于脾胃虚弱者。

  7.乌药酒 配料:乌药30克,白酒500毫升。烹调制作:将乌药洗净切片,放在纱布袋内扎紧口,放入酒罐内,倒入白酒,盖好盖,浸泡7天即成。食用方法:喝酒,每日1次,每次5~20毫升。功能:理气养血,适用于风湿性关节炎关节疼痛者。

  8.乌药糕 配料:乌药10克,老发面500克,苏打5克,白糖250克,鸡蛋3个。烹调制作:将乌药研为细末,与老发面、白糖、鸡蛋、苏打一起放人盆内,用力揉成均匀面糊备用。将蒸笼内铺一张干净纱布,放上方形木架,将面糊倒人擀平,用武火蒸熟,翻于案板上晾凉划成小块即成。食用方法:可代主食,亦可作点心吃。功能:补肾强身,适用于老年肾虚腰膝酸痛者。

(实习编辑:张一鸣)

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