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延年益寿最是:粥!

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核心提示: “百岁为中年,百五是老叟’。这是晚辈们在祝寿我百岁的家宴上给我的贺词,听后很是欣慰。老实说,“百岁为中年”不敢当,但眼下,不论是动手、动脚、动身、动脑.自我感觉都还不错!每天,弄弄文舞舞墨,侍弄侍弄花草或走走步,都是我生活中不可或缺的必修课。街坊邻居都说我“越活越年少”。并常向我探讨怎样才能长寿的话题。其实,长寿是集健身、饮食、卫生、心理等各方面于一体的综合效应。每一方百,都应以有益于自身的健康为起点,并坚持不懈。<br>

  以饮食而言,我一贯以食粥为主,且一日三餐,月月年年乐食不疲。因为年岁大了,生理机能也相应衰退,进食一些粥汤之类,既合乎老年人胃日,又易消化吸收,真可谓“有百利而无一害”!至于食什么样的粥好,则应选择既有营养又含保健价值的原料,并随着季节的变换,选取时鲜的粥品。这样,不仅有常吃常新不倒胃口的惬意感,也可以多方面吸收各种养分,满足机体的需要。

  譬如,秋天我吃芡食粥。芡食,俗称鸡头或鸡头米,是生长在湖中、池塘里的一种小圆叶植物,所结籽粒,颇有药用价值,与李时珍《本草纲目》中的鸡头粥相同。做法:将鸡头米煮熟脱壳,取其仁与大米或糯米同煮。若以小米混煮,熬出的粥则更黏、更稠、更香,别具风味,真可谓是一种口福。其功能强肾壮体,更有益耳聪目明,对于预防脑细胞衰退和增强记忆力,也有一定的作用。

  冬天,我吃玉米面(渣)红薯粥。玉米、红薯都属食药两兼的天然食品,前者,富含蛋白质、脂肪、淀粉和钙、磷、铁、维生素B1、B2及胡萝卜素;后者含有的维生素C,据说比梨、苹果、葡萄的都多得多。含有的黏蛋白,能阻止胆固醇在血管壁上沉积,防止动脉硬化、保持血管弹性;又能防止肝肾中结统组织萎缩,预防胶原病的发生。还能防止便秘,保持良好的智力。红薯中还含有一种叫脱氢表雄酮的特殊的化学物质,有预防结肠癌乳腺癌的作用、总之,常吃两者混煮的粥,对补益身体、延年益寿大有裨益。做法:先将洗净去皮的红薯,切成枣栗般大小的块,用沸水煮烂至七、八成熟时,再将搅成糊状的玉米面放入锅中,边熬边搅,直至红薯与玉米面黏稠如漆时止,可说是色鲜味甘、百吃不厌。

  春天,我吃胡萝卜粥。做法:先将胡萝卜洗净切成细丝,沸水氽过后,经与花生油、葱花、姜末、胡椒等佐料同炒(炝锅)后,加适量水,再将事先蒸熟的米饭烩入,煮熟后,撒些香菜、芝麻油,顿时一股诱人的清香便钻入鼻孔,极诱人食欲。胡萝卜粥,富含胡萝卜素,凡中老年人以及食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者,可经常食用此粥。

  夏天,我吃绿豆粥。我选一些有止烦渴、消水肿、解热毒作用的绿豆粥和煮烂如泥的高粱米、豆粥;或者用荷叶煎出的汤加上米煮成荷叶粥。特别是将这些煮得烂烂的、稠稠黏黏的粥,晾至稍有余热(不烫)或者干脆晾凉、有微颤感时,再加少许白糖、就更加香甜爽口!

  其他如小米和大米、玉米渣和大米两米粥等,加上大枣、核桃仁、瓜子仁、葡萄干和栗子、芝麻、花生仁等干果,也交替出现在餐桌上。

  如此这般,我自唐山铁道学院退休至今,悠悠四十载从未间断。但切记进食运量,贪食会影响胃的消化,引起胀满不适,导致消化不良,严重者还会造成急性胃肠炎急性胃扩张急性胰腺炎,诱发心脏病等,甚至会造成猝死,应该引以为戒。

(实习编辑:张一鸣)

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