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5大长寿之乡老人饮食秘诀

2015-06-19生命时报
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核心提示:每天吃什么、怎么吃与健康长寿关系密切,本期,我们就看看这5个长寿地区的老人是如何通过“吃”为长寿加分的。

  世界上哪里人最长寿?在长寿研究专家、走遍全球的探险家、美国《国家地理》杂志记者丹?比特纳看来,意大利撒丁岛、日本冲绳岛、哥斯达黎加尼科亚半岛、希腊伊卡里亚岛、美国加州罗马琳达镇当属其中。每天吃什么、怎么吃与健康长寿关系密切,本期,我们就看看这5个长寿地区的老人是如何通过“吃”为长寿加分的。

  意大利撒丁岛:葡萄酒+全麦面包

  撒丁岛山区居民活到100岁的几率约为其他地方的3倍,90多岁的老人很常见,部分老人仍在放羊、田间劳作。

  每天都喝葡萄酒。“撒丁岛我去过很多次,除了环境优美、家庭和睦外,当地人对葡萄酒的热爱让我印象深刻。”萧振禹告诉《生命时报》记者,当地政府会给每位百岁老人登报过生日,该岛盛产葡萄酒,几乎每户人家都会自己酿造。客人来了,主人都会热情地邀请对方尝尝自酿的葡萄酒,既交流感情又品尝美食。马力平说,葡萄酒中含有花青素、白藜芦醇、黄酮类化合物等物质,它们具有很强的抗氧化作用,能延缓衰老,帮助软化血管,对心脏健康非常有利。

  面包多用全麦的。当地颁布了相关法律,限制岛外食品进入岛内,那里几乎所有的食品都是当地生产,很少有污染。萧振禹说,当地种植生产的面粉富含微量元素硒、维生素等,而硒有很好的抗癌、抗氧化、增强免疫力等作用。马力平从营养角度分析,爱吃全麦面包也是非常高明的选择,它含有丰富的食物纤维素,可以将体内多余的油脂、胆固醇等“垃圾”排出体外。此外,当地人还比较爱吃豆类和奶酪,如蚕豆、鹰嘴豆、羊奶酪等。鹰嘴豆含有丰富的植物性蛋白、亚麻酸等,有保护血管的功效。

  日本冲绳岛:海产品+薯类

  数据显示,日本人肥胖症患者的比例仅为3.1%(美国为33.9%),这与饮食习惯关系密切。冲绳的百岁老人比例在日本最高,饮食的作用表现得更为明显。

  每天海产品不离口。“我在当地考察的那些天发现,这里的居民充分利用了海岛的优势,每天都吃海产品,鱼、虾、海带、裙带菜等藻类。”萧振禹告诉记者,这里的海产品不仅丰富,而且没有被污染,具有三高一低的特点,即高蛋白质、高维生素、高矿物质、低脂肪,易被人体消化吸收,生理价值较高,具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。马力平说,与其他肉类相比,鱼类是动物性食品中营养价值最高、质量最好的,蛋白质和氨基酸比例合理,且以不饱和脂肪酸为主。海产品营养价值丰富,且更易消化吸收,所以那里的人相对长寿。

  爱把薯类当主食。冲绳岛不产小麦,但盛产红薯、紫薯等薯类,这一特产在当地饮食中扮演了重要角色,很多人将薯类当主食。日本科学家研究发现,红薯有辅助降血脂、抗炎的作用,且含有丰富的钾、维生素C、纤维素等。马力平说,薯类当主食的优势在于,作为碳水化合物,它们比米面、杂粮等更易消化吸收。当然,我们也不能每顿都将薯类当主食,还是要注意主食的多样性。此外,老寿星们爱吃的还有苦瓜、豆制品、绿茶等。

  哥斯达黎加尼科亚半岛:自种果蔬+杂粮

  当地居民幸福感很强,60岁男性活到90岁的几率,是美国同龄人的2倍。这里的社区有强大的社交网络,倡导“有明确的人生计划”,帮助老人告别孤独。

  多数食物自己种。这里不少居民依然过着“自给自足”的生活,吃的多数食物都是自己亲自种的,可谓真正的天然、绿色食品。马力平说,这点和国内著名的“长寿之乡”广西巴马的长寿老人一样,都是吃自己种的菜。到了做饭时间,他们常常现去地里挖菜。这些菜没有污染、农药和重金属。加上种菜时,身体在活动,还能享受收获的乐趣,肯定对健康长寿有利。

  谷类、果蔬吃得多。在当地居民的餐桌上,豆类、玉米、南瓜是常见食物,当地人还爱吃水果,如木瓜、香蕉、桃子、橘子等。马力平表示,通过这些可以看出,当地饮食是以植物性蛋白质为主,杂粮比例较高,这种饮食结构不会给身体产生太多“垃圾”,不会造成脂肪堆积,确实有利于健康长寿。此外,尼科亚人的饮用水中富含钙、镁,对骨骼健康非常有利。

  希腊伊卡里亚岛:橄榄油+咖啡+花草茶

  伊卡里亚岛1/3的居民能活到90岁,癌症发病率比西方其他国家平均水平低20%,心脏病发病率低50%。当地属于典型的“地中海饮食”。

  钟爱橄榄油。伊卡里亚岛上很多居民爱吃原味或稍微煮一下的蔬菜,几乎每样食物都要加入特榨的原生橄榄油,不管是面包、沙拉还是蔬菜。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E以及其他多酚类化合物,能提升人体“好胆固醇”的水平,具有较强的抗氧化作用。所以我们不妨跟伊卡里亚岛人学学,做凉拌菜、沙拉时多用橄榄油,也可每天直接喝一小勺或菜熟后淋洒一点,但要用初榨橄榄油。煎、炸、炒时,则选择精炼橄榄油。

  爱喝咖啡。雅典学者揭秘伊卡里亚岛居民的长寿之谜认为,爱喝咖啡是重要原因之一。研究人员认为,每天摄入25~50毫升黑咖啡最理想。常喝咖啡有一定的抗癌、增强记忆力、保护心血管等作用。

  善用香草等配料。据说在伊卡里亚岛,不论走到哪里,都能闻到野茴香、鼠尾草、迷迭香等醉人的香气。当地人爱喝花草茶,认为它温和利尿且能辅助降血压。花草茶和其他多种富含抗氧化剂的绿色植物,成为当地饮食的重要部分。马力平表示,这些绿色植物中含有一些生物活性较强的物质,茴香、香草等作为饮食配料,不仅让当地饮食风味独特,还能增加唾液分泌,提高食欲。

  美国加州罗马琳达镇:素食为主+丰盛早餐

  加州的罗马琳达几乎住着美国最长寿的居民,他们的糖尿病、癌症和心脏疾病的患病风险比美国其他地区低很多。这与他们的宗教信仰、饮食习惯有密切联系。

  素食为主,早餐最丰盛。受宗教影响,当地居民也多以素食为主,且早餐吃得最丰盛。罗马琳达大学一项对7万多名男女进行的跟踪调查发现,素食者比食肉者死亡率低12%。马力平说,当地以全谷食物和各种蔬菜为主的素食,与美国人爱吃肉类的典型饮食习惯形成鲜明对比,但要注意的是,一味追求素食也不可取,有可能导致蛋白质缺乏、营养不良、贫血等问题。饮食还是应注意荤素平衡,每周偶尔纯素即可。

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