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年龄越大越要吃肉?研究发现:多吃肉的老人或更长寿!吃什么肉好

2022-02-15 16:47:3439健康网
核心提示:  张大爷和李大爷是一对老邻居,两人饮食习惯差异很大,李大爷觉得老了,吃肉会引发三高和心脑血管等疾病,坚持吃素能降血脂,张大爷认为可能会营养不良,二人曾经有过争吵,但是张大爷我行我素,结果,张大爷出现

张大爷和李大爷是一对老邻居,两人饮食习惯差异很大。李大爷觉得老了,吃肉会引发三高和心脑血管等疾病,坚持吃素能降血脂

张大爷认为可能长期吃素可能会导致营养不良,二人曾经有过多次争吵,但是李大爷依旧我行我素。

昨天,李大爷突然出现行走困难、步态缓慢、四肢无力等症状,在家摔倒了。就医后,CT显示多处骨折,并且检查出肌少症

医生解释道,肌少症与李大爷的饮食习惯脱不了关系,滴肉不沾是不正确的行为。

张大爷看着躺在病床上的老邻居开始疑惑,人步入老年以后,究竟该少吃肉还是多吃肉?

一、11国研究:吃肉多的老人更加长寿

随着现在生活条件越来越好,也越来越多的人关心自己的健康问题,对于到底能不能吃肉,也成了一件比较纠结的事情。

特别是对于老年人来说,因为三高、心血管等疾病的高发都和肥胖有关,让人更加觉得千金难买老来瘦,所以要少吃肉。但是相反的,还有人觉得不吃肉身体太瘦了也不好,身体比较差,很容易生病。

英国牛津大学的研究人员在医学期刊《BMC Medicine》上发表研究成果:纯素食主义者,不吃肉的人,发生骨折或者是髋骨等某些特定部位骨折的风险几率更高。

在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上,一项横跨十一个国家的联合研究调查指出:摄入高蛋白,主要来源是鸡蛋和肉,相对于吃素比较多的老年人,患癌的风险会更低,更长寿。

经过实验发现,老年人每天摄入蛋白质的量达到40克以上,死亡率仅仅只有18%,相反摄入蛋白质低于40克的老年人,死亡率却有31%。

二、不吃肉,能降血脂?其实是个误会

很多人像故事中的李大爷一样认为坚持吃素能降血脂,这其实是一个误会。

为什么一些长辈不喜欢吃肉,主要是因为他们有三高,特别是高血脂。而高血脂听着就是身体脂肪太多了导致的,不吃肉就可以减少脂肪的摄取,对降血脂有有益的。

事实上,这个逻辑只是听起来有道理。因为适当吃点肉,并不会导致血脂升高。

高血脂里面的脂,是说的甘油三酯和胆固醇。甘油三酯,权威临床医学顾问Uptodate有一句结论是这样说的“饮食中的脂肪,并非肝脏甘油三酯的来源”。

简单理解就是,想要控制血脂,靠少吃肉是不行的。原因很简单,导致血液里面甘油三酯升高的原因很多,比较常见的就是肥胖、糖尿病、肾脏综合征等。

再就是胆固醇,胆固醇和甘油三酯有点相似,大概70%-80%是因为肝脏合成的,来自饮食的只是很少的一部分。由此可以看出,少吃肉对降血脂的影响微乎其微

三、适量吃肉好处多,但这4类人要少吃肉

很多人认为,吃肉会引发三高,于是尽量不吃肉,粗茶淡饭。

其实不知道的是,现在越来越多的老年人都被医生建议要适当的吃肉,是有一定好处的。但是并不是所有人都适合吃肉,以下四类人,尽量少吃肉:

1.糖尿病病人:糖尿病的患者为了避免出现心血管并发症,最好是选择鱼肉、鸡肉等白肉。如果选择清淡的烹调方式更好。要注意的是,不要吃油炸、油酥、猪皮、鸡皮、鸭皮等油脂很高的食物。

2.肾功能不好的人:肾功能不好的人,要控制蛋白质的摄入量,每天控制在30-40g最好,多吃一些补肾的食物,比如说是黑芝麻、黑豆、樱桃等。

3. 脂肪肝患者:因为肉类的脂肪是比较高的,所以脂肪肝的患者是建议少吃肉的,吃多了会给肝功能造成负担。如果想吃肉的话,可以选择烹调清淡的鱼肉类,而且要控制在75g内。

4.痛风病患者:痛风患者因为身体内尿酸比较高,尿酸是嘌呤类物质的代谢物。所以要避免吃一切嘌呤类物质的食物,比如说是动物的内脏。要注意的是,汤也不适合喝。

三、牢记这4点,吃肉更健康

肉分为很多种,每种肉类所含的营养也是不同的,再加上,肉烹饪的方法也是不尽相同的,选择合适的肉类和烹饪方式,才能更健康。

1.摄入量因人而异

老人的代谢功能比较差,肠胃的消化能力也逐渐变弱,建议吃肉量接近膳食指南的偏下限比较合适,比如说一天一两左右的红肉,鱼虾一两左右。

年轻人或者是运动量比较大的人,吃肉可以接近膳食指南的上限,比如说每天可以吃一两半的畜禽肉,一两半的鱼虾肉。

肥胖还有三高的慢性病人,最好做到少吃肉,用豆制品进行代替。

2.加工肉类要少吃

腊肉、熏肉等肉类含有大量的胆固醇和饱和脂肪,很容易导致血管堵塞。这些肉类里面的亚硝酸盐含量也比较好,最好是少吃,比如一个星期吃一次,吃的时候要搭配好新鲜蔬菜一起。

3.三高患者选择这4种肉

①牡蛎,被誉为“海里的牛奶”,它含有丰富的蛋白质、肝糖元、维生素、矿物质、富含18种以上的氨基酸,胆固醇含量比较低。吃牡蛎不但可以提高免疫力,还可以抑制衰老,缓解“三高”。

②鱼类,鱼类的营养是比较丰富的,可以补充人体所需的各种营养,深海鱼的营养更为丰富,经常吃鱼可以减少中风的概率。吃三文鱼还有降低患上心血管疾病的风险,对预防心脏病突发,中风、高血压都有一定的帮助。

③鸡胸肉,鸡胸肉里面富含不饱和脂肪酸,也是被公认为比较好的补充蛋白质的食物,三高人群可以放心吃。

④鸭肉,鸭肉的脂肪和其他动物的油不太一样,它的脂肪酸比例是最接近理想值的,可以降低胆固醇。鸭皮上面的油还可以起到预防心脑血管疾病的作用。

4.选对烹饪方法

烹饪最主要是要先做熟,这样可以杀死细菌,在烹饪的过程中,要少油,多煮、蒸、拌、卤,少炸、炒,尽量地选择低温烹饪的方式。

营养要注意搭配,例如可以把肉煮好之后切成片或者是丝,和焯好的西蓝花以及豆芽一起凉拌吃,这样既可以保证膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质等营养,还不会担心长胖。

老人适量增加肉类摄入,可以预防营养不良、降低免疫力以及记忆力下降等问题,长期吃素很容易导致蛋白质和脂肪摄入不足,危害健康。所以老人在饮食上,要注意荤素搭配,健康饮食。

参考资料:

[1]《不吃肉的人骨折风险“飙升”!这6个时期最该吃点肉》.生命时报.2021-05-17

[2]《“三高”不能吃肉?这4种肉才是降三高“法宝”,很多人都错了…》.人民网科普.2022-01-02

[3]《不吃肉的人骨折风险“飙升”!这6个时期最该吃点肉》.生命时报.2021-05-17

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