患高血压的老年人,如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,对降低高血压有一定作用;老年人患糖尿病者,宜捣碎取汁服用或嚼食大蒜瓣。因为蒜素是保护心血管的有效成分,但整粒大蒜中并不存在蒜素。把大蒜捣碎,存在于整粒大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶,就会互相接触,发生反应而产生蒜素。
但是,蒜素是一种极不稳定的有机硫化合物,一旦加热,蒜素生成量就大为减少,煮熟的大蒜里几乎不含活性蒜素。因此吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥,现吃现捣,不可捣碎后长时间放置。
值得提醒的是,大蒜虽好但不可多吃;食后不要喝过热的汤、茶;大蒜的辣味易刺激肠胃,吃太多会伤害胃黏膜。建议胃肠较弱的人可以把大蒜加热食用,方法是拍碎、加油、低温、翻炒,这样蒜素可以大量生成,而油又能保护大蒜的有效成分。此外,胃及十二指肠溃疡患者、眼疾患者不宜吃大蒜,皮肤病、习惯性便秘的病人,也要少吃大蒜。
(实习编辑:朱东漫)
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妊娠糖尿病是女性高危妊娠的一个十分危险的风险因素,其对孕妈妈和胎儿的健康有着非常巨大的不良影响。据国内研究报告指出,我国至少10%的孕妇会发生妊娠糖尿病,更有研究显示如按照2011年年底修订的国内妊娠糖尿病新诊断标准统计,妊娠糖尿病的发病率更可高达18%。专家普遍认为,妊娠糖尿病如此高的发病率很大程度上与国人在孕期不正确的营养饮食观念有关。那么在饮食营养方面如何做才能比较好地控制血糖,保护好孕妈妈和胎儿的健康呢?