“三八节”下厨为她做份爱心餐

　　“三八”妇女节就要到了，想想为家庭操劳的老伴，为前途打拼的女性晚辈，您不妨露一手，为家中的女人们下回厨。

　　给老伴：夫妻肺片好恩爱

　　相传清朝末年成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。20世纪30年代有对夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，他们制作的凉拌肺片精细讲究，麻辣鲜香，人们称其“夫妻肺片”。

　　制作方法：准备牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料酥软但不烂，捞起晾凉，切成大薄片，备用;将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用;盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、芹菜等，拌匀即成。

　　这道菜是夫妻情深的代表。您做这道菜时也请老伴来帮忙，您来做菜，她来拌。

　　给晚辈：六种蔬菜做瘦身汤

　　年轻女孩子多半爱美。尤其是假期应酬长了一身冬膘。她们急需的就是富含维生素和纤维素的瘦身汤。如果直接从大鱼大肉过渡到清汤寡水，估计口舌不习惯。那就用“素菜荤做，荤菜素做”的方法，做道滋味浓厚又不油不腻的蔬菜汤。

　　制作方法：原料是两个番茄，一个土豆，一根胡萝卜，一个西兰花，半个洋葱，30克玉米粒，30克黄油和适量的盐、黑胡椒、白糖。把胡萝卜、土豆、洋葱、西兰花全都切成小块就行。番茄在热水中烫一滚，剥去外皮，然后放入搅拌机打成番茄泥。

　　等一切准备就绪后，把黄油放入锅中，用小火将其融化。然后再转大火，放入洋葱粒，闻到香味后加入番茄泥和白糖，翻炒片刻加入200毫升左右的水。开锅了再把土豆块和胡萝卜块放进去，再煮开。等这些都差不多快熟了，再倒进玉米粒和西兰花，两三分钟后，加胡椒、盐调味就行。

　　这款汤借用了西餐做法，汤味厚重，微酸中带着清香，喜欢尝新的小辈们肯定会喜欢。

（责任编辑：汪雨莲）

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