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美国老人爱喝汤 日本老人爱吃鱼

2011-05-03喜乐乐老年网
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核心提示:人到老年,胃口减退,消化能力变弱,对饮食与营养的要求比中青年时期更高。在这方面,国外老人的一些做法也许会对我们有启发。

  人到老年,口减退,消化能力变弱,对食与营养的要求比中青年时期更高。在这方面,国外老人的一些做法也许会对我们有启发。

  向英国老人学分类饮食。英国新近推出了《居家老人膳食指南》,将老人必吃的食物分为5类:1.主食,包括各种面点和薯类。2.肉食,包括畜禽肉、鱼、蛋等。3.蔬果,每天不少于5种,每种约80克,包括新鲜蔬果以及从超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等。4.奶制品,每天摄取不得少于250毫升,但也不宜超过400毫升。5.零食,包括饼干、蜂蜜、坚果等。

  向美国老人学喝汤。美国老人很重视喝汤。美国新近出台的《老人膳食宝塔》强调,水分摄入对于70岁以上老人非常重要,汤在老年人的膳食中应占据重要位置。奥妙在于老年人的消化能力远不如年轻人,吃份同样食物,年轻人能吸收95%,老年人则只有大约50%能被身体吸收。汤类食物经过烹饪加工,不仅口感、营养可以兼顾,更适合老人的咀嚼能力与胃肠功能。

  向法国老人学喝酒。法国人的葡萄酒情结不亚于中国人的饮情结,葡萄酒饮用量高居世界之首。调查显示,法国人的心脏病死亡率显著低于美国人,奥妙在于葡萄酒的酒精度数低,维生素微量元素多,还含有超强抗化剂,保护细胞和器官免受氧化之害,所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之誉。不过,喝葡萄酒每天不超过100毫升,如果肝脏功能不好,应做到滴酒不沾。

  向日本老人学吃鱼。据国外专家调查表明,日本人之所以寿命长和他们多吃鱼有直接的关系。在日本人的膳食中,鱼类所占的比例最大。牛肉在人的胃中5个小时方能被消化,而鱼肉仅需2—3个小时。鱼肉中的蛋白83%—90%可为人体吸收,而禽肉制品仅为75%。

  (四川省达州卫生学校副主任医师汪玉珍)

(责任编辑:周菌)

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