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岭南汤王“端出”名人养生汤

2011-06-20快乐老人报
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核心提示:许多名人都爱饮汤,他们所用的材料并不是什么山珍海味,只是普通果蔬鱼肉。根据时令,烹调得法,近可享靓汤味美之口福,远可达药食同齐之奇效。著名养生大师,被誉为岭南汤王的佘自强就从养生角度点评推荐了几款名人养生汤。

  许多名人都爱汤,他们所用的材料并不是什么山珍海味,只是普通果蔬鱼肉。根据时令,烹调得法,近可享靓汤味美之口福,远可达药食同齐之奇效。著名养生大师,被誉为岭南汤王的佘自强就从养生角度点评推荐了几款名人养生汤。

  国医大师邓涛红枣炖大鱼头

  邓涛推荐的养生汤品是红枣炖大鱼头。大鱼又名鳙鱼,一般人会嫌它肉质粗劣,故名为“鳙”。其实鳙鱼不庸。它营养丰富,尤其鱼头味道“至美”,其脑髓即称“鱼头云”,如脂似膏、滑嫩比,且有健脑暖的补益作用,配以清甜的红枣、祛寒的生清炖之,既美味又补益。

  材料:红枣2-3个、大鱼头半个-1个(约500克)、生姜4

  做法:红枣洗净、去核;大鱼头去鳃洗净,慢火煎至微黄,加入少量清水。一起与生姜下炖盅,加冷开水750毫升(约3碗量),加盖隔水炖3小时,进饮时方下盐,为2-5人用。

  广东名老中医梁乃津桑寄生红枣煮鸡蛋

  中药胃乃安的发明人广东省名老中医梁乃津老先生从医数十年,很注重养生,八十多岁仍童颜鹤发,神采奕奕。据悉,梁老平素很喜欢以桑寄生当茶叶冲水喝。每周则饮用两三次桑寄生、红枣、鸡蛋汤。据药典载,桑寄生有补血、补肾之功效,且药性平和。故广东坊间的妇女多有喝此汤养颜的习惯。

  材料:桑寄生12-15克(药店有售)、红枣3个(去核)、鸡蛋1只。

  做法:将材料放两碗水里煲20分钟,捞起去渣。将鸡蛋捞起剥壳,加适量红糖,再放回汤中煮片刻便可。

  香港明星曾志伟冬瓜煲去皮老鸡

  香港明星曾志伟把冬瓜银耳煲去皮老鸡作为自己的最爱汤品,并向公众极力推荐。冬瓜解暑化热,老鸡补益五脏,去皮则可减少脂肪

  材料:冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

  做法:冬瓜去皮,切块;银耳、干瑶柱分别浸,撕成小朵和条状;老鸡去皮、内脏,洗净,切块;猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲,加清水3000毫升(12碗量),武火煲沸,改文火煲2小时,加盐便可,可供3-5人用。

(责任编辑:周菌)

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