岭南汤王“端出”名人养生汤

　　许多名人都爱饮汤，他们所用的材料并不是什么山珍海味，只是普通果蔬鱼肉。根据时令，烹调得法，近可享靓汤味美之口福，远可达药食同齐之奇效。著名养生大师，被誉为岭南汤王的佘自强就从养生角度点评推荐了几款名人养生汤。

　　国医大师邓铁涛红枣炖大鱼头

　　邓铁涛推荐的养生汤品是红枣炖大鱼头。大鱼又名鳙鱼，一般人会嫌它肉质粗劣，故名为“鳙”。其实鳙鱼不庸。它营养丰富，尤其鱼头味道“至美”，其脑髓即称“鱼头云”，如脂似膏、滑嫩无比，且有健脑暖胃的补益作用，配以清甜的红枣、祛寒的生姜清炖之，既美味又补益。

　　材料：红枣2-3个、大鱼头半个-1个（约500克）、生姜4片。

　　做法：红枣洗净、去核；大鱼头去鳃洗净，慢火煎至微黄，加入少量清水。一起与生姜下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为2-5人用。

　　广东名老中医梁乃津桑寄生红枣煮鸡蛋

　　中药胃乃安的发明人广东省名老中医梁乃津老先生从医数十年，很注重养生，八十多岁仍童颜鹤发，神采奕奕。据悉，梁老平素很喜欢以桑寄生当茶叶冲水喝。每周则饮用两三次桑寄生、红枣、鸡蛋汤。据药典载，桑寄生有补血、补肾之功效，且药性平和。故广东坊间的妇女多有喝此汤养颜的习惯。

　　材料：桑寄生12-15克（药店有售）、红枣3个（去核）、鸡蛋1只。

　　做法：将材料放两碗水里煲20分钟，捞起去渣。将鸡蛋捞起剥壳，加适量红糖，再放回汤中煮片刻便可。

　　香港明星曾志伟冬瓜银耳煲去皮老鸡

　　香港明星曾志伟把冬瓜银耳煲去皮老鸡作为自己的最爱汤品，并向公众极力推荐。冬瓜解暑化热，老鸡补益五脏，去皮则可减少脂肪。

　　材料：冬瓜1000克、银耳30克、光老鸡1只、猪瘦肉150克、干瑶柱20克、生姜3片。

　　做法：冬瓜去皮，切块；银耳、干瑶柱分别浸泡，撕成小朵和条状；老鸡去皮、内脏，洗净，切块；猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，加盐便可，可供3-5人用。

（责任编辑：周菌）

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