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老人吃红薯叶好处多

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核心提示:红薯叶,也叫地瓜叶,在美味佳肴不断翻新的今天,它已堂堂正正地登上了餐桌展示风采。

  红薯叶在国外颇受青睐,亚洲蔬菜研究中心称之为“蔬菜皇后”。

  据研究,红薯叶营养成分丰富,每100克红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克。维生素C0.32毫克,这些在蔬菜中均属上乘。

  红薯叶的吃法多种多样,现仅以红薯叶黏粑为例,供您制作品尝。

  取新鲜红薯叶500克,油菜300克,洗净沥水后切细,加面粉、玉米面、黄豆粉各120克,撒在切细的红薯叶和油菜上拌匀,加盐,再拌匀后,在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可。出锅后根据个人口味添加调料,如酱油、醋、香油、辣椒油等,食之会令人回味无穷。

  研究显示,吃用红薯叶制作的食品可以促进消化、健胃、通便,提高免疫功能、止血、降糖、保护视力、延缓衰老和护肤等。因此,提倡常吃红薯叶制作的食品。

(实习编辑:张一鸣)

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