创意家常补铁菜

　　下面就给大家介绍几道很有创意、且简单易做的家常补铁菜，色、香、味、营养俱全，而且特别适合孩子的口味。

　　一、金瓜虾球

　　原料：南瓜300 g，虾仁180 g，水淀粉、精盐、葱末、植物油适量。

　　制作过程：1.将南瓜洗净、去皮、去瓤，切成片儿，煮至七成熟后捞出;虾仁洗净，用开水焯一下，捞出。

　　2.锅中放油烧至七成热，下葱末炝锅后，放入南瓜片、虾仁，加入适量精盐快速翻炒，最后用水淀粉勾芡即可。

　　特点：色泽亮丽，鲜香适口。

　　二、八宝鸡肝

　　原料：鸡肝300 g，山药100 g，黄瓜50 g，胡萝卜50 g，玉米笋50 g，花生米、松仁、料酒、精盐、水淀粉、葱姜末、植物油适量。

　　制作过程：1.将鸡肝洗净，切成丁儿，放入碗中，加入适量料酒、精盐、水淀粉腌渍10分钟。

　　2.将山药、黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮切成丁儿;玉米笋洗净，切成段儿;花生米炸熟。

　　3.锅中放油，大火烧至五成熟，倒入腌渍好的鸡肝丁儿，加入适量精盐、白糖、花生米、松仁迅速翻炒，勾芡，淋明油出锅即可。

　　特点：颜色丰富，咸香可口。

　　三、猪肉鳕鱼球

　　原料：鳕鱼肉200 g，猪肉100 g，面包渣50 g，鸡蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉、葱姜汁、植物油适量。

　　制作过程：1.将鳕鱼肉洗净，去刺，剁成泥;猪肉洗净，剁成末。

　　2.将剁好的鱼肉泥、猪肉末放入盆中，加入适量精盐、胡椒粉、葱姜汁、植物油搅拌上劲儿，做成馅儿料。

　　3.将馅儿料团成元宵大小的丸子，滚上一层淀粉后，裹上一层鸡蛋清，再滚上一层面包渣。

　　4.锅中放油烧至五成热，下入丸子，炸至金黄色后，捞出摆盘。

　　特点：造型美观，外焦里嫩。

　　四、猪血烧菜花

　　原料：猪血块150 g，菜花50 g，瘦猪肉25 g，蒜苗10 g。

　　制作过程：1.猪血切成2 cm长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。

　　2.猪肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm长短。

　　3.炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。

　　4.烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。

　　特点：咸鲜略甜，蒜苗清香。

　　五、百花蛋羹

　　原料：鸡蛋2个。备用：油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、圆白菜、虾仁各20 g，猪血块50 g，均切成0.5 cm碎丁。

　　制作过程：1.鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。

　　2.炒锅上火烧热，打底油30 g，用葱姜末炝锅，倒入各种碎丁，用油煸炒至熟，倒出待用。

　　3.炒锅上火，打底油，下番茄酱20 g、醋5 g、白糖25 g、精盐1 g、料酒3 g、水50 g，煸炒汁至红亮，倒入煸熟的小丁炒均匀，淋少许明油，浇在蛋羹中即成。

　　特点：咸鲜味浓，色彩漂亮。

　　六、烩什锦丁

　　原料：虾仁、海参、火腿、冬笋、冬菇、青椒、胡萝卜、蛋糕等各20 g，猪血块100 g，切成1 cm见方小丁;鲜牛奶50 g。

　　制作过程:1.猪血、海参、冬笋、胡萝卜分别用沸水焯后晾凉，虾仁用水烫熟。

　　2.炒锅上火，加清水200 g，放料酒3 g、精盐3 g、味精4 g，倒入牛奶50 g烧开，下入各种小丁，同烧几分钟，用水淀粉勾芡，装入深菜盘中即成。

　　特点：色泽洁白，营养丰富。

（责任编辑：杨淼）

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