营养学家推的三套冬季早餐

　　全麦杏仁三明治套餐

　　食材：全麦馒头1个；大杏仁1把(25克左右)；热牛奶1杯约200克；生菜叶2片，沙拉酱半勺。

　　说明：大杏仁富含膳食纤维、钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，维生素E和维生素B2特别丰富。同时，杏仁有很好的滋润作用，秋季食用有利于预防便秘和皮肤干燥。

　　全麦馒头营养价值远远高于白馒头，而且血糖上升速度明显慢一些。糖尿病人不适合吃白馒头，甚至不宜吃那种仅仅点缀一点麸皮但仍然柔软细腻的假“全麦面包”。一定要注意，颜色不均匀暗黄，麸皮密而不规则的才是真全麦馒头。

　　豆浆菜包套餐

　　食材：蔬菜馅包子；鸡蛋；黑豆、黄豆、大杏仁(或芝麻)混合豆浆一杯；生菜叶或其他可以生吃的蔬菜少量。

　　说明：大豆和杏仁不仅营养价值极高，也都有润燥作用，豆浆可以头一天提前做好，分装一份放冰箱中，早上热一下就可以喝。如果不怕凉的话，鸡蛋也可以头天晚上煮好，次日直接剥壳。包子宜选蔬菜馅或荤素搭配馅，胡萝卜馅或小白菜馅最为理想，因为它们营养价值高。

　　土豆肉菜套餐

　　食材：土豆，酱牛肉，菠菜，坚果碎(熟芝麻，杏仁，松子，榛子等）。

　　说明：这份早餐不用大米或白面，而用土豆来提供淀粉。其中膳食纤维丰富，特别富含钾、镁和铁，抗氧化物质、维生素C和维生素E十分丰富。酱牛肉可以换成其他熟肉制品、煮鸡蛋或豆制品。菠菜可以换成其他绿叶蔬菜。

（实习编辑：朱东漫）

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