老人的膳食指南

这些都着影响老年人的身体健康。老年人由于消化吸收能力降低，户外活动减少，日照机会减少，皮肤合成维生素D的量也下降。奶类是钙的最好来源，所以应积极提倡老年人多吃奶类和豆类食品。必要时也可以服用钙补充剂，但应在医生指导下进行。

　　老年人群贫血患病率较高，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。我国居民膳食中血红素铁来源很少，必要时可用强化食品来解决。在给贫血者补铁时，应同时补充维生素A，以使铁的吸收增加。

　　老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦麸、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日最低量为27克，最高量为40克，这是可溶性和不可溶性纤维的总和。近年来食品加工愈来愈精，膳食纤维丢失明显增加，也使某些维生素、矿物质大量丢失，因此老年人应多食用麦片、燕麦及粗粮等食品。

　　我国居民传统喜食咸味菜肴，平均每人每日食盐摄入量是13.9克，这与世界卫生组织建议的6克以下相差甚远。高钠是高血压的危险因素，老年人更应注意将膳食中的食盐量逐步降低，最终达到每人每日6克以下。

　　1992年全国营养调查显示，老年人膳食中对抗氧化功能的维生素A、E、C及某些微量元素硒、锌等的摄入，均较青壮年略低。据蔡雪梅报道，研究老年人机体抗氧化能力结果提出硒的需要量为100微克/日，比我国标准每日膳食营养素供给量50微克高一倍。

据陈寿农报道，对666名老年人血锌测定结果为14.7微摩尔/升，明显低于青年人，给其中41名补充口服硫酸锌1个月后，各项免疫指标均明显提高。微量元素锌、铬对调节血糖代谢和加强胰岛素功能都起着重要作用。所以老年人膳食中应有足够的蔬菜、水果以保证抗氧化营养素的摄入。

　　目前，我国心脑血管病、糖尿病、癌症的死亡率居全部疾病的前三位，其死亡人数约占全部死亡的70%。最近报道同型半胱氨酸水平升高是心脑血管疾病的危险因素。建议老年人群每人每日叶酸供应量应以400微克为宜。所以在老年人的膳食中保证有充分的B类维生素实属十分必要。

　　老年人群的膳食指南

　　根据上述特点，对于老年人群的膳食指南，应该在《中国居民膳食指南》的基础上，再增加以下3条：

　　1.积极参加适度体力活动，保持能量平衡，防止肥胖

　　老年人积极参加适度的体力活动非常重要，因为体力活动能提高老年人食欲，增加肌肉张力，消除脂肪，改善睡眠和心情，增强免疫能力和代谢能力，又能锻炼心肺功能，增强抵御传染性疾病的能力，预防慢性非传染性疾病的袭击，并能改善便秘等。但是老年人参加体力活动，一定要适度，不能超负荷，以免损伤心肺系统的功能。

　　2.食不过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物

　　老年人易发生便秘，故建议老年人膳食中食物要粗细搭配，要有一定量膳食纤维，食物又要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。老年人在减少能量摄入同时，更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的含量也不应低于一般成年人的要求。

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