老人美食：龙井鸡片汤

　　老年人食补美食之龙井鸡片汤的做法：

　　龙井鸡片汤的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉150克,

　　辅料：茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清25克,

　　调料：料酒5克,淀粉(玉米)3克,味精5克,盐4克,胡椒粉1克

　　龙井鸡片汤的做法：

　　1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片，放入碗内;

　　2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味;

　　3. 龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下;

　　4. 控干水分后，再用沸水泡三分钟备用;

　　5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出，盛在汤盆内;

　　6. 然后再将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤煮沸;

　　7. 放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。

　　菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮 食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

（实习编辑：朱小宇）

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